God mandag!
Då er eg i gang igjen med vegetarmandag, dei siste tre vekene har det vore fokus på#jegtarutfordringen– men no er den altså over. Eg anbefaler likevell å ha eit økt fokus på frukt og grønnsaker altså, og med denne middagen kjem ein veldig langt. Eg har laga en fargerik og fresh vri på tacoen; i hjertesalat! Dette er en vegetarvariant med bønnestuing som er perfekt som en kjøttfri middag, og er både sunt, godt og veldig enkelt. Vegetarmiddager er langt fra kjedelig 🙂
Dette trenger du til 2 porsjoner
Bønnestuing
Tilbehør
Fremgangsmåte
Slik gjer du:
Steik løk, kvitløk og chili til løken er blank. Tilsett tomater, skylte bønner, tomatpure og la blandingen surrre i 5-10 minutter til en fyldig bønnestuing. Smak til med tacokrydder, mengden vil variere om du bruker heimelaga eller kjøpt. Mos bønnene lett med en potetstampar.
Gjer klart tilbehøret i mellomtida.
Fyll deretter hjertesalat med bønnestiung og topp med tilbehøret. Nyt et deilig tacomåltid!
Tips!– Bytt gjerne bønnestuing med karbonadedeig eller laks stekt med tacokrydder. Sistnevnte er og knallgodt og anbefalast å prøve!
– Dette er en middag som veldig enkelt kan lagast vegansk: sørg for å steike i olje og server uten meieriprodukt 🙂 Eg har brukt rømme, men guacamole laga på avokado, krydder, kvitløk, litt limesaft er perfekt tilbehør!
Sjølv er eg veldig glad i vegetartaco, og synes det er en super middag uansett om det er mandag, torsdag eller lørdag 🙂 Bruk gjerne skjell/tacolefser/lomper om du heller ønsker det, sjølvsagt.
God mandag!