Innholder annonselenker
God onsdag!
Eg har baka luftige, saftige skuleboller uten sukker – nam! I tilllegg er dei litt magrere, fiberrike og bakt med speltmel, dette gjer bollande meir næringsrike, mettande og blodsukkervennlige. Dei smaker som ekte gjærbakst, og eg kan (nesten) garantere suksess med sunnere boller for heile familien!
Bollene kan også lages med hvetemel. Luftighet og smak blir den samme, men speltmel krever litt meir heving, så veit dere det. Grunnoppskrifta har dere sett før, den har blitt brukt til blant anna fastelavensboller og julebrød, som eg har fått supergode tilbakemeldinger på. Denne gangen skulebollerboller med heimelaga, sukkerfri vaniljekrem og melisglasur:
Skuleboller uten sukker, 18-20 stk 100 g ekte smør 4 dl valgfri melk 150 g kesam 1,5 pk tørrgjær 100 g sukrin+* 2 ss yaconsirup/honning 3 ts kardemomme bittelitt salt 600-700 g fint speltmel eller hvetemel 150 g fiberfin,kan erstattes med meir mel 1 egg
Dette trenger du til 18 stk
Deig
Sukkerfri vaniljekrem
Fremgangsmåte
Slik gjer du:
1. Smelt smør og tilsett melk. La blandinga bli lunka, ca 40 grader før du visper inn gjær. Tilsett deretter sukrin+, yaconsirup/honning, salt, kardemomme og kesam og bland godt. Hell over i ei eltemaskin (du kan også elte for hånd).
2. Tilsett fiberfin etterfulgt av litt og litt mel til deigen blir blank, smidig og lett slipper bollen. Det er bedre med litt for lite enn litt for masse, og mengden kan variere. La deiga elte på lav hastighet eit par minuttter.
3. Hev deiga under eit tørt kjøkkenhåndkle på en lun plass til dobbel størrelse. Dette tar 1- 1,5 time, men vil variere etter temperatur og kva meltype du bruker. Lag vaniljekremen i mellomtida, oppskrift finner du under.
4. Sett steikeovnen på 200 grader og dekk to steikeplater med bakepapir. Kna deiga opp og del i 18-20 like store biter som du triller til boller. La dei etterheve til dobbel størrelse på en lun plass, dette tar 30-45 minutter.
5. Press eit hull i midten til å fylle vaniljekremen i. Deretter pensler du overflata med piska egg. Steik midt i ovnen til bollene har fått en gyllen farge, ca. 12.15 minutter. Avkjøl på rist.
Aller best smaker bollene nybakte, fortsatt litt varme med melisglasur! Eg blanda sukrinmelis med vatn og hadde kokosmasse på nokon av bollene.
Slik gjer du:
1. Del vaniljestanga på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stenger i en kjele med melk og sukrin+. La det få eit lite oppkok, deretter trekker du kjelen til side.
2. Pisk eggeplommer og maisenna klumpfritt i en egen bolle. Deretter pisker du inn 1/3 av melkeblandinga, før du heller alt tilbake i kjelen.
3. Kok opp under omrøring på middels varme. Når blandinga når kokepunktet og begynner å småboble vil den tjukne, la det småkoke 4-5 sekunder før du trekker kjelen til side. Avkjøl.
Tips og alternativer til bollene*– for melkefri boller: bruk melkefri margarin og alternativ melk. Du kan også bruke alternativ melk i vaniljekremen. Kesam kan du erstatte med 50 g eksta smør eller lik mengde kokoskrem. –sukrin+ kan byttes med anna søtning tilsvarande 200 g sukker. Sukrin gold er eit godt alternativ. Bruk ikkje vanlig sukrin.– det vil ikkje gå å lage desse bollene glutenfri.
Har du andre spørsmål til ingrediensbytting eller lignande så er det berre å spørre i kommentarfeltet!
Bollene kan fint fryses, men frys dei uten melis og kokos, så kan du heller ta det på når du tiner dei opp igjen 🙂 Perfekt søndagskos, turmat eller berre når man har lyst å kose seg litt ekstra!
Nyt en bolle eller tre – håper det frister 🙂 Og som sagt: spørr om det er noko du lurer på, angående ingrediensbytting eller kva som helst anna.
God lille-lørdag til dere alle!