Hei!
Da er det kjøttfri mandag igjen og eg har eit veldig enkelt og godt lunsj- eller middagstips til dere: lompepizza med pesto & avokado! Avokado er virkelig anvendelig og passer til så mykje, også som fyll på pizza. Lomper er heilt genialt å bruke som pizzabunn – det smaker godt, er kjapt å lage til, enkelt å variere… 🙂
En middag som passer perfekt om man er aleine, men som så enkelt kan justeres til fleire:
Juster mengdene etter deg og dine behov!
Dette trenger du til 1 porsjon
Lompepizza med pesto & avokado
Fremgangsmåte
Slik gjer du:
Sett ovnen på 200 grader varmluft. Smør pesto på lompene, ha over avokado i skiver, grønnsaker og avslutt med revet ost. Steik midt i ovnen i 8-10 minutter til kantane er gylne og osten godt smelta. Følg med underveis, steiketida kan variere fra ovn til ovn!
La pizzaen kvile litt før servering. Kantane blir sprø og gode, og resten av lompa mjuk. Eg pleier å brette den sammen før eg spiser 🙂
TIPS! Ønsker du at heile lompebunnen skal bli sprø? Forsteik lompene nokon minutter til dei er sprø. Avkjøl litt før du deretter tar på fyllet 🙂
Pestoen lager eg sjølv og oppskrift finner du blant anna HER. Pizzaen er god uten pesto også, bruk gjerne ketsjup, kremost eller philadelphia for andre smaker 🙂
Server med det tilbehøret du ønsker! Eg har alltid en frisk salat på sida, og lager gjerne kvitløksdressing (kesam/rømme, kvitløk, salt og pepper) til topping:
Enkelt, sunt og godt!
Lompepizzaer kan varieres i det uendelige og eg lager aldri den samme typen! Kva er fin favoritt lompepizza-topping? 🙂