Kyllingsalat med quinoa & fetaost
Heisann!
Idag serverer eg dokke ein smakfull, fargerik og nydelig kyllingsalat med quinoa & fetaost:
Super som en lettvint middag, til lunsj, til koldtbord & tapasbord. Eg har brukt ferdigstekt kylling fra Den Stolte Hane – i pestosmak. Eg fant kyllingen på 50% fordi den nærma seg utløpsdato(#matreddar)🙂
Dette trenger du til 4 porsjoner
Dressing
Fremgangsmåte
Slik gjer du:
1. Skyll quinoa godt under rennande, varmt vatn. Kok opp 4 dl vatn og la quinoaen småkoke med lokk i 15 minutt. Avkjøl (eg pleier å hurtigavkjøle i frysaren).
2. Kutt alle grønnsakene i passelige biter. Kutt også kyllingen i mindre biter om nødvendig. Bland sammen med den avkjølte quinoaen.
3. Bland sammen ingrediensane til dressingen. Smak til med kor mykje pestosmak du ønsker, og til slutt salt og pepper.
4. Server gjerne med litt crunch fra nøtter/frø/kjerner. Eg brukte rista gresskarkjerner.
Skikkelig godt, og en perfekt måte å bruke opp diverse grønnsaker på 🙂 Hugs at du ikkje trenger å følge oppskrifta slavisk, bruk den som inspirasjon og miks & triks med ulike grønnsaker og ingredienser du har tilgjengelig og liker.
No venter ein dag i Oslo!
Håper alle får ein finfin tirsdag 🙂