Heilstekt indrefilêt av storfe med jordskokkpurê og glaserte grønnsaker
Det er fredag og helga nærmer seg med stormskritt!
Idag vil eg dele en skikkelig god middag som passer perfekt på lørdagskvelden eller som søndagsmiddag (eller eventuelt kvardagsmiddag selfølgeli!) Sesongens grønnsaker er endelig komt i butikkane og det vil gjenspeile seg her på bloggen. Jordskokkpurê prøvde eg for ei stund tilbake og det falt godt i smak, supert tilbehør til kjøtt og fisk. Glaserte grønnsaker gjer denne middagen hakket bedre og smakskombinasjonane blir virkelig gode. Luksusmiddag!
Håper det frister –
Dette trenger du til 4 porsjoner
Til middag til 4 personer trenger du:
Jordskokkpurê
Glaserte grønnsaker
Fremgangsmåte
Reinskjær filêten for hinner, gni inn med salt og pepper og brun på alle sider i ei steikepanne med smør. Legg filêten i en ildfast form med steiketermometer i den tjukkaste delen. Steik på 125 grader, midt i ovnen til den steiketemperaturen du ønsker på kjøttet. La filêten kvile 15 minutter før du skjærer i den.
Lite stekt: 55-60 grader Medium stekt: 60-65 grader Gjennomstekt: 70 grader
Skrell jordskokkene og kok møre i vatn. Mos med en stavmikser til en jevn og glatt purê sammen med melk/fløte, smak til med salt og pepper til slutt.
Sett ovnen på 180 grader. Skrell grønnsakene og kutt i staver, ha over i en ildfast form med bakepapir. Pensle grønnsakene med olje, her kan man bruke den oljen eller smøret man foretrekker. Ha over sukrin gold og vend godt, avslutt med eit dryss maldonsalt. Steik midt i ovnen ca. 30 minutter, til grønnsakene er blitt godt gylne og glaserte.
Velbekomme og god helg ♥