Då er det mandag igjen!
Eg har heldigvis dagen heime før flyet mitt går tilbake til Oslo seint ikveld. Det blir en solfylt dag som skal utnyttast med både jobbing nokon timer no, møte venninner, sykkeltur og grilling med familien. Alt det eg virkelig burde gjere får vente til imorgon 😉
Men! Mandag betyr som alltid kjøttfri middag her på bloggen – og idag har eg den vegetariske varianten av chili con carne til dere, nemlig chili sin carne! Skikkelig enkel å lage, og middagen er ferdig på ca. 20 minutter. I tillegg er den billig å lage, er ikkje mange kronene du må ut med for å få denne retten på bordet!
Dette trenger du til 3 porsjoner
Fremgangsmåte
Slik gjer du:
Skjær opp grønnsakane så alt er klart før du setter i gang. Fres løken i olje til den er blank, tilsett kvitløk og chili og la det surre litt til. Tilsett tomatpurè og krydder og la det surre eit par minutt.
Ha deretter oppi hakkede tomater, væske, paprika og gulrot. La det småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med sukrin/sukker, limesaft, salt og pepper. Skyll bønnene i eit dørslag og tilsett i gryta. La alt bli gjennomvarmt og server!
Vi serverte enkelt med en klatt rømme, men her bestemmer du heilt sjølv kva du foretrekker 🙂 Ris, ferskt brød, hakka koriander…
En virkelig enkel og smakfull vegetarmiddag – velbekomme 🙂
*
Idag skal eg forresten lage oppskrifta til Zero-utfordringa, eg har delvis bestemt meg, men vipper litt fram og tilbake!
Det er mange av høstens frukter og bær eg kunne tenkt meg å bruke, men som eg rett og slett ikkje får tak i. Eg skal ta en runde og sjå om eg finner det idag, ellers må eg holde meg til det litt enklare! Blir godt det og 😉
Du kan forresten lese innlegget HER.
Ha en nydelig mandag♥